Olasz fórum


Arancino és pici-pici cannolo a Ferencieken (Ragùstami)

2017. október 03. - mbemba

            A városközpontban lófrálhattam ebédidőben, mikor eszembe jutott a közlekedésileg fenomenális helyen lévő Ragùstami. Túl sokszor láttam a feliratot a Ferenciek terén ahhoz, hogy ne ugorjon be a felirat, a hely. Bementem és rácuppantam rögtön két kajára: az arancinora és a…

Tovább

Gnocchi helyett nyokedli? :)

Gyakran csak nagyzolásnak érzem, ha valaki frittatát mond, ha valaki dekantál vagy ha bukézik. Még ha lehet is érvelni a külföldi szakszavak vendégek előtti használata mellett javasolnám, hogy terjedjen a nyokedli is a gnocchi mellett-helyett-nyomában. (egy 12-13 éves vidéki kissrác mondta…

Tovább

Frittata? Rántotta, méghozzá spenótos! (mbemba főz, 14.)

Azt a kérdést tette fel valaki, hogy készen állsz-e a független életre. Ha igen, akkor el tudod készíteni az alábbi 30 fogást. Gondoltam nekem való könnyűségű étkek lesznek itt és bizony jól gondoltam. Ott találtam ezt az olasz rántotta receptet. Frittata di spinaci, jól hangzott, került legalább…

Tovább

Finom-finom pizza a Lövölde tér mellett!

Mondták, hogy menjek el a Little Italyba pizzázni, mert a hely nem valami, de a pizzájuk olaszul beszél. Így volt: a hely az nem gran che (így mondja az olasz, hogy nem nagy vaszisztdasz), de a pizza tényleg rendkívüli. Én például napoletanát ettem és talán életemben először fordult elő, hogy nem…

Tovább

Pizza kontra MacDonald's az expo előtt

Provokálni ma menő dolog, ezért állítható, hogy a Macdonalds okosai jól kitalálták ezt a reklámot: a milánói világkiállítás előttre időzítették reklámjukat, amelyikben egy egy pizzériában ülő kisfiú egy cuccmányt választ magának. A kolosszus az Expo főszponzorai közé…

Tovább

Piemonti töltött paprika (mbemba főz, 13.)

Egyszerűen elkészíthetőnek és nagyon finomnak tűnt, ezért döntöttem mellette, s valóban: egyszerű volt elkészíteni és nagyon finom volt. Hat kaliforniai paprikát vettem, tölteléknek pedig egy edénybe tettem a tonhalat (150 grammot), 4-5 kisfilé szardellát, 250 gramm ricottát…

Tovább

Ez az olasz bundáskenyér: mozzarrella és szardella van közötte (mbemba főz, 12.)

Van egy könyv, amelyik címlapján rögtön egy füllentéssel kezd: 222 könnyű recept, olasz konyha. Ez nem igaz, mert sok benne a nehezen-nehezen megcsinálható, de azért vannak benne valóban egész könnyű receptek is. Például a Mozzarella in carrozza, magyarul: Bundáskenyér…

Tovább

A világ legrégebbi fogadójától a Labdajátékok utcájáig (Ez volt nekem Ferrara!)

Egy szűk napot voltunk Ferrarában. Tudtam, hogy ez édeskevés egy nagyobbacska olasz városban, de ezúttal ennyire volt lehetőség. A pénzszűke a ferrarai éjjelezésnek is akadályt jelentett, s annak is, hogy megkeressem, megkóstoljam a helyi fogásokban gyakran feltűnő angolnát.…

Tovább

Spaghetti alla puttanesca (mbemba főz, 10.)

Érthetőnek gondolom, ha valaki nem akar hozzányúlni az acciughe nevű halacskához (sok-sok üzletben megtalálható, kis üvegben megvásárolható szardella filé). Én kétszer-háromszor akkorát csalódtam benne, hogy csak na (pizzán és egyszer zsömle között). Szörnyű sós volt, s…

Tovább

Caterinánál Budaörsön, avagy: Hajrá Laci!

Bejegyzés alcíme...

Hetente háromszor oda-vissza kikerekezek Budaörsre, így nem véletlenül éreztem azt, hogy megérdemlek valami szépet, s jót! Egyszer egy éppen kibontakozó viharféle kergetett be, most pedig egy kibontakozó kánikula elől tértem be a Da Caterinába. A Da Caterina ott van a főút…

Tovább

Nehezen ehetsz ennél jobbat - Comme Chez Soi

Aki ismerős a Váci utca környékén egy kicsit, annak talán nem ismeretlen az étterem neve: Comme Chez Soi. Csak a legjobbakat mondhatom róla! Rögtön a kialakítása és a belső tere magáért beszél. Ilyen szűkös helyiségben igazán nehéz megoldani, hogy az embernek ne legyen…

Tovább

Briósban fagyi, ez a szicíliai fagyi

Jól kigondoltam mindent: úgy csinálom, mint Szicíliában, gondoltam. S cselekedtem. Beslattyogtam egy közértbe, vettem egy brióst, de nem szorongattam sokáig, hanem betértem egy kedves cukrászdába, a Mészáros utcai Béla bácsi cukrászdába. Mikor elmondtam bánatomat, bizalmatlanul…

Tovább