Jól kigondoltam mindent: úgy csinálom, mint Szicíliában, gondoltam. S cselekedtem. Beslattyogtam egy közértbe, vettem egy brióst, de nem szorongattam sokáig, hanem betértem egy kedves cukrászdába, a Mészáros utcai Béla bácsi cukrászdába. Mikor elmondtam bánatomat, bizalmatlanul…

Új lap lesz kinn a standokon a következő hónapokban. Ha minden jól megy, valamennyi olasz régióról megjelenik ez a füzetméretű, tartalmas, igényes kiadvány. 178 forintunkba kerül. Négy-öt szám egészen biztos, hogy megjelenik, a továbbiak, annak függvényében, hogy…

Olaszország a sajtgyártás egyik nagyhatalma. Több, mint 400 féle sajtot állítanak elő és fogyasztják napi rendszerességgel. Vessünk pillantást a legnépszerűbb fajtákra.A Gorgonzola (Lombardiából): belsőpenészes sajt. Tehéntejből készül, zsírtartalma 48-55% között…

Amerikából érkezik a spagettizabálást megkönnyítő furfangos-furmányos villa. A repubblica írja, hogy 400 ezer már elkelt.

Óbudán több olaszos hely is van – az amfiteátrum közvetlen környékén négy is –, most a számomra legrokonszenvesebbről írnék, a Cantinettáról. A Bokor utcai (Galagonya utcai egy kicsit) üzletben már voltam, Illy kávét (temesvári az illy-alapító, Illy Ferenc) inni, de…

Van új a nap alatt! Van citrom az olasz tésztán! Barátok jöttek hozzám, s úgy döntöttem elkészítem az elhinni sem mert receptet. Annyira furcsán hatott a Citromos szélesmetélt (Tagliatelle al limone) cím, hogy délután ki kellett próbálnom, mennyire illik citrom a…

Carlo Matisa-val, a Duna tévéből megismert olasz konyha szakértőjével készített posztsorozatunkat az itthoni helyzettel zárjuk. Eddig szó volt: a tésztákról, a mindenkori szegények ételéről, életéről, illetve az olasz tájak – pontosabban néhány vidék, régió…

A kávé összeköti Olaszországot. Így van ez már régóta. A saronnói múzeumban – Giuseppe Gianetti a neve –összegyűjtöttek néhány szép darabot az olaszországi kávékészletekből. Tették mindezt a 150 éves országot ünneplendő. Egyik…

Olaszország szerintem sok-sok országból áll. Ezeket az országokat tartományoknak, régióknak hívjuk. Kiemeltünk néhányat közülük, kedvencekről pedig még többet kérdezgettem. Egy jó tanács: jól járunk, ha helyit választunk – nem csak, ha itthon vagyunk. Ez jó lehet, mert…

Nem közismert, hogy a mai menő éttermek gyakorlatilag a szegények által – gyakran kényszerből – kitalált ételeit tálalják. Tetten érhető ez több ételnévben is. Carlo Matisa említett nekem néhány példát: ,,Spagetti fuvarosné módra. Háborúk alatt és azt…

Pár hónapja van szerencsém a Duna tévébe járni, így gondoltam butaság lenne kihagyni egy beszélgetést Matisa Carlo-val, a Duna tévé munkatársával. Beszélgettünk, s most többet tudok Olaszországról.Több témában is beszélgettünk, ami az olasz konyhát illeti. Az első rész a…

Először fordult elő az olasz baristák bajnokságán, hogy a címvédő ismét megnyerte a versenyt. Nem önmagában Francesco Sanapo (produkció is van a videó végén, meg elején:)– leccei születésű, de Firenzében dolgozik már évek óta – győzelme érdekes, hanem az, hogy…

Több minden is kellett, ahhoz, hogy elkészítsem ezt a lánykori nevén pudingnak nevezett almás finomságot.Ahhoz, hogy elkészüljön az almatorta kellett egy születésnap; egy – vagy inkább két –, tavalyi sienai – Siena környéki – vacsorás emlék; egy…

Szép, amikor nénik, bácsik behozzák a piacra gyümölcseiket, zöldségeiket; jó, amikor boros gazdák megmutatják, kóstoltatják boraikat; szeretjük a friss tejet, a sajtokat, szóval azt, amit a falu ad a városnak. Szívesen vennénk halat a halásztól, gombát a gombásztól.Aki…

Azt beszélik róla, hogy Európa legnagyobb hegyi erődítménye ez a Fenestrelle. Könnyű elhinni. Miután a helyszínen nem láttam (miután szószerint a felhőkben és a fellegekben jártam), utánaolvastam némiképp, így most már tudom is. Nem a nagysága (1 300 000…

Milyen lenne a világ Nutella nélkül (Che mondo sarebbe senza Nutella), mondja a reklám. És mit ad Isten, és mit ad az Európai Unió könnyen lehet, hogy megtudjuk ezt. A Nutella sok olasznak és nem, olyan, mint mondjuk itthon a Túró Rudi, tehát érthető, hogy nagy a felindulás…

Barátok jöttek hozzám, s azt mondtam: én már beleuntam az állandó tésztacsinálásba! Lehet, hogy rosszabbul járnak, de én akkor is mást készítek – kockáztassunk un po’! Na, így jutottam a peperonatáig (lehet, hogy a tudatalattimban az azúr Pepe járkált?) –…

Érdemi újdonság van macskazabáló-ügyben! Eddig ugyebár volt a változat – számomra a legvalószínűbbnek tűnő –, hogy az első világháború idején az olasz katonák megették őket, mert csak az volt – ezt az ott harcoló magyar katonák itthon elmesélték; aztán…

Az olasz mekikben védik a hazait! Sőt, egy ragazzo vagy ragazza megteheti, hogy csak azt eszik! Ezekben a napokban nagy dirrel-durral harangozzák be a McItaly-t, melynek lényege az, hogy százszázalékban olasz termékekből állítják össze ezt az étket!Lenn a minisztérium védjegye…

Olasz kaják védelmében van mit dolgozniuk az érdekelteknek. Sokan vagyunk érdekeltek! :) Az olasz séfek közül sokan egyszerre léptek, hogy védjék a cucina italianát. Idén január 17-ét jelölték ki az Olasz Konyha Nemzetközi Napjának, és ezen a napon csak tagliatelle al…

Én nagyon sajnálnám, ha egy sötét éjszaka a Déli pályaudvaron az ötös vágányon tovább menne a vonat tíz-tizenkét méterrel, mert akkor azon venném észre magam, hogy nem találom kedvenc uzsonnázó, reggeliző helyemet.Nem a külcsín miatt lehet szeretni az Adria Büfét, meg…

Na, végre, valami jó! Pozitív előjelű magyar hírt olvastam, pedig a hír nem a régi nagyokról szólt.Bóklászva a yahoo hírei között – rögtön a főoldalon, azt látom, hogy Budapest az első. Néztem is nagyot, mint alkoholista a pohár tej előtt. Hogy kerül az-ez ide?…

A terv az volt, hogy elkészítem az alla Norma-féle tésztát, de amikor láttam, hogy ott nélkülözhetetlen elem a ricotta salata (ammilyena és hol lehet venni?). Így lett belőle padlizsános sült tészta. Penne volt ezúttal itthon. A recept nem volt meg, ezért emlékezetből és a…

Nem is értem miért vártam eddig a rukolával. Nem értem, mert eddig mikor kóstoltam mindig ízlett. Őkesernyékessége most sem keltett csalódást.Ízlelgetni szívesen emelgettem ki eddig is mindenféle salátákból, illetve emelgettem le a pizzákról. Receptet a neten kerestem, aztán egy…